イタリア最新情報 ~待ち遠しいグレイト・ヴィンテージの初入荷とアドベンチャーの始まり (営業 青山 マルコ)

イタリア最新情報 ~待ち遠しいグレイト・ヴィンテージの初入荷とアドベンチャーの始まり (営業 青山 マルコ)
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2 月下旬、ブルネッロ新ヴィンテージのお披露目試飲会であるBenvenuto Brunelloに参加し、また合わせてピエモンテを訪問して来ました。そこで入手した最新情報をお届けしたいと思います。


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バローロ

まず、今年日本に入荷予定のバローロ 2010 ヴィンテージですが、2001 年、2004 年に匹敵するグレイト・ヴィンテージだということは間違いないようです。収穫時期が比較的遅かった2010年ですが、その時期に雨や気温の急激な低下もなく、また霧や雹に見舞われることもなく、ブドウは極めて順調にゆっくりと熟すことが出来ました。これは他の品種よりも成熟の遅いネッビオーロにとっては理想的な環境で、種までゆっくりと熟していったのです。また天候の大きなダメージを受けなかったこの年は、いわゆる“手間のかからないヴィンテージ”だったとも云われ、畑には種まで良く熟した健全なブドウがたくさん残ったことになります。そうなるともちろんワインの出来は???

タニックで酸が強いクラシカルなヴィンテージとは違って、リリース直後からタンニンが丸く、色あいは濃く、酸も穏やかなバランスの良いワインに仕上がっています。今開けても感じられる柔らかさとそれぞれの要素の強さが、スケールの大きさを十分に物語っていて、どの生産者もこの 2010 年ヴィンテージは押さえるべきヴィンテージだと口を揃えています。

もうひとつ、今年のイタリアが例年と異なることがあります。2013 年の収穫後から今年に掛けて、剪定のタイミングを失った生産者がたくさんいたというのです。通常剪定は醸造が終わって寒くなってきたころに行いますが、昨年はその時期、イタリア全土で雨が多く、畑に出られない日々が続きました。しかも気温もなかなか下がらなかったので、ブドウの木が活動を止めていないことを懸念した生産者達は、剪定直後に寒波が来て新芽が焼けてしまうことを恐れて、剪定の時期を計りかねていたようです。

ピエモンテに関して言えば通常 2 月はマイナス 10℃にも冷え込むのですが、私が訪問した今年は 10℃を超えていました。昨年の同じ時期は、例年より寒く開花が大幅に遅れたイタリアでしたが、今年は打って変わって春の到来が早くなりそうです。

2013 年ヴィンテージを今の段階で判断するのは難しいですが、多くの生産者から「素晴らしい収穫時期に恵まれ、期待が出来る年になりそうだ」との話を聞いていると、逆に春が早い2014 年もまた良い年になるのでは、と期待してしまいます。生産者達は「春という季節は新たなアドベンチャーの始まりだ」と言います。このようなスタートを迎えた 2014 年ヴィンテージは一体ど
んな年になるのでしょうか。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ

そして最後に、Benvenuto Brunelloでお披露目された新ヴィンテージの評価をブルネッロ・ディ・モンタルチーノ協会の公式発表よりお知らせ致します。

2012 Rosso di Montalcino (☆☆☆☆☆)

2009 Brunello di Montarcino ☆☆☆☆

2008 Brunello di Montarcino Riserva ☆☆☆☆

このBenvenuto Brunello、かなりの混雑ぶりでした。この時期、トスカーナの各DOCGで新ヴィンテージの試飲会が開催されるので、イタリア国内はもとより世界各国のワイン関係者もトスカーナを訪れていますが、特にブルネッロはエントランスからご覧の通りの混みようです。やはり世界的なブルネッロへの関心の高さが伺えます。

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熟成ワインの魅力(後編)

熟成ワインの魅力(後編)

前編では、ワインの熟成が単なる時間の経過ではなく、構造的・化学的な変容プロセスであることを解説しました。そこには、果実味やタンニン、酸などの要素が複雑に絡み合い、時間とともに香りや味わいの深みが増していく神秘がありました。 もに香りや味わいの深みが増していく神秘がありました。 後編では、まずはワインの色調変化から解説し、長期熟成に適した品種や産地の特性を整理します。あわせて、品質を左右する熟成環境──保管方法や温度・湿度管理の要点についても、具体的に見ていきます。 4. 色の変化:時が刻むワインの色調の移ろい ワインの外観、特にその色調は、熟成度合いや健康状態を判断するための重要な視覚的手がかりとなります。熟成のプロセスは、ワインに含まれる色素成分(赤ワインではアントシアニン、白ワインではフラボノイドなど)が、酸化、重合、分解といった化学変化を経ることで、色調に顕著な変化を引き起こします。 赤ワインの色の変化: ・若年期(Young): 若い赤ワインは、紫や濃いルビーの色調を呈することが多く、鮮やかで密度の高い印象を与えます。特に若いカベルネ・ソーヴィニヨンやシラーな

By YURI ASAHARA
熟成ワインの魅力(前編)

熟成ワインの魅力(前編)

「熟成」。ワインの世界において、この言葉は単なる時間経過以上の、複雑で深遠な意味合いを持ちます。若々しいワインが瓶の中で静かに変容を遂げ、新たな香りと味わいを獲得していくプロセスは、多くのワイン愛好家を魅了し、探求心を刺激してやみません。しかし、熟成の本質とは何か?どのような要素がワインに長期の熟成能力を与え、その過程でどのような変化が生じるのか?そして、そのポテンシャルを最大限に引き出すための理想的な環境とは? 今号と次号のコラムでは、ワインの熟成という多岐にわたるテーマを、6つの主要な側面から深く掘り下げていきます。熟成の基本的なメカニズムから、熟成ポテンシャルを持つワインの特徴、香りや色調の変化、品種やテロワールの影響、そして熟成環境を左右する保管方法まで、ワインが時を経て見せる神秘的な変容の核心に迫りながら、熟成の奥深い世界を探求していきましょう。 1. 熟成とは何か?:ワインが遂げる変容のプロセス ワインにおける「熟成」は、単なる「古くなること」とは一線を画します。それは、瓶という閉鎖された環境の中で、ワインに含まれる無数の化合物が、酸素との微細な相互作用や、互いの

By a.watanabe
太陽光の重要性を探るー“あるかないか”ではなく“どう与えるか” (ソムリエ 織田 楽さん寄稿)

太陽光の重要性を探るー“あるかないか”ではなく“どう与えるか” (ソムリエ 織田 楽さん寄稿)

「ワインは太陽の光に満ちた水である。―― Le vin est de l’eau emplie de soleil.」 これは、ワイン造りにおける太陽光の重要性を表したフランスのことわざです。 太陽の光がなければブドウ樹は成長せず、果実も実らず、そして熟すこともありません。光は光合成の必須要素であり、ポリフェノールの蓄積を促し、香り成分の形成にも深く関わっています。さらに、太陽がしっかりと降り注ぐ環境では湿度が低く保たれるため、カビによる病害の発生が抑えられ、健全な果実の収穫にもつながります。 しかし、太陽光の恩恵がブドウの品質にとって“絶対条件”だった時代と比べ、現代の多くの産地では状況が変化しています。今では、過剰な日射はむしろ品質を損ねる要因となり、世界各地で見られる「日焼け果」や「萎れ果」はその象徴的な例です。 本稿では、11月に筆者が訪れたチリのワイン産地でのインタビューを交えながら、太陽光がもはや単なる“恵み”ではなく、ブドウの品質を左右する「最適化すべき必須条件」となっている理由を探っていきます。 葉への作用―光合成 光・二酸化炭素・水を必要とする光合成におい

By a.watanabe